「山うに」とは、ゆず、赤なんば(完熟ししとう)、鷹の爪、塩をじっくりと擦り込んで作る、河和田の伝統的な薬味です！ 見た目が雲丹に似ていることから「山うに」と呼ばれています。 爽やかなゆずの香りとピリッと少し辛い味は … 続きを読む 鯖江市河和田地区の伝統薬味「山うに」をつくって試食！